Recettes
Boeuf émincé style “Hill Country”
Ingrédients
3½ à 4 livres d’une palette de bœuf désossée
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
1 cuillère à soupe chile en poudre
Sel et poivre au goût
1 petite feuille de laurier
1 oignon moyen coupé en dés d’¼ de pouce
1 boîte de conserve de 14 onces ½ de tomates à
l’étuvée classiques, non égouttées
1 tasse de chiles en conserve, coupés en gros morceaux
1 tasse de bouillon de bœuf
¼ de tasse de coriandre fraîche hachée
¼ de tasse d’oignon vert haché
3 tasses de fromage Monterey Jack haché
12 à 16 pains mollets à l’oignon grillés
4 tasses de laitue romaine hachée
Méthode
Enlever la graisse du rôti.
Mélanger le cumin, le chile en poudre, le sel et le poivre dans
un petit saladier. Avec les doigts, appliquer les épices sur le
bœuf.
Placer le bœuf dans la cocotte mijoteuse Calphalon. Ajouter la
feuille de laurier, les oignons, les tomates à l’étuvée, les chiles
et le bouillon de bœuf.
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